陳皮肉脯及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610058628.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105685835A 公開（公告）日 2016-06-22
申請公布號 CN105685835A 申請公布日 2016-06-22
分類號 A23L13/40(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 駱生海;吳紅;胡強;盛鋆根;徐歡 申請（專利權(quán)）人 杭州唯新食品有限公司
代理機構(gòu) 浙江永鼎律師事務(wù)所 代理人 杭州唯新食品有限公司
地址 310052 浙江省杭州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)濱江科技經(jīng)濟園濱安路1186號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了陳皮肉脯，其特征在于：以重量比例配比計，各組分及含量為，豬瘦肉60-80份、橘皮粉2-4份、白砂糖3-8份、醬油2-4份、植物油5-8份、大豆分離蛋白1-2份,保水劑2-4份，防腐劑0.1-0.2份。還公開了制備陳皮肉脯的方法，本發(fā)明公開了一種陳皮肉脯及其制備方法，以豬瘦肉為原料，制成肉糜，輔料中特別加入橘皮粉，經(jīng)拌料、腌制、成型、烘制、烤制，使橘皮粉與肉充分融合，生成一種具有獨有的陳皮風味的肉脯。本發(fā)明制得的陳皮肉脯，形態(tài)美觀，色澤呈鮮艷的棕紅色，風味獨特，濃郁的肉香中帶著絲絲陳皮的清香，咸中微甜，口感細膩，營養(yǎng)豐富，余味無窮。具備了傳統(tǒng)肉脯的嚼感和肉糜脯的松軟，攜帶和食用方便，倍受青睞。