一種銀耳子實體微粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710397621.1 申請日 -
公開（公告）號 CN107223954A 公開（公告）日 2017-10-03
申請公布號 CN107223954A 申請公布日 2017-10-03
分類號 A23L31/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23P10/40(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳燕梅;林水珍;元萍 申請（專利權）人 福建古銀生物技術有限公司
代理機構 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 代理人 蔡學俊;林文弘
地址 352262 福建省寧德市古田縣移民農業(yè)科技創(chuàng)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種銀耳子實體微粉的制備方法，包括挑揀、紫外滅菌、清洗、熟化、干燥處理和破壁研磨步驟。本發(fā)明采用紫外滅菌和蒸汽熟化工藝，并采用了專用的銀耳凍干設備，先進行冷凍干燥，再烘干，該設備能將銀耳直接與擱板接觸，導熱性能好，烘干時間較長，保證銀耳得到均勻加熱，能有效的將溫度控制在45~55℃，并將含水率控制在5wt%以下，干燥的同時，保持了銀耳的營養(yǎng)成分，使銀耳具有清香、清甜的口感。本發(fā)明制得的銀耳子實體微粉保持了銀耳膠質和多糖營養(yǎng)成分，膠質含量是普通銀耳干品微粉的3?5倍，多糖含量高出40?60%，適合市場需求。