一種米粒狀意大利面及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710052598.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106690052A 公開（公告）日 2017-05-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN106690052A 申請(qǐng)公布日 2017-05-24
分類號(hào) A23L7/109(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23P30/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 葉朝陽(yáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東康力食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京精金石專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉曄
地址 529300 廣東省江門市開平市新昌武溪西路32號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種米粒狀意大利面，還公開了一種米粒狀意大利面的制作方法，涉及食品制作的技術(shù)領(lǐng)域，包含有以下步驟：S1、以小麥粉為主料，梔子黃色素和海藻酸鈉為輔料，將主料、輔料及水按比例混合并形成面團(tuán)；S2、將面團(tuán)通過螺旋輸送推進(jìn)的方法、經(jīng)米粒型模具擠壓制成米粒狀意大利面；S3、完成擠壓的米粒狀意大利面經(jīng)干燥將含水率降低至10.5～13.0％；S4、對(duì)完成主干燥的米粒狀意大利面進(jìn)行常溫冷卻，完成冷卻后得到米粒狀意大利面成品。本發(fā)明公開了米粒狀意大利面及其制作方法，具備代替大米成為主食的前景，在保留了相對(duì)于現(xiàn)有大米的保健功能的同時(shí)，改變了意大利面的烹煮方式，操作簡(jiǎn)便，具有開創(chuàng)性意義。